L'Hotel Restaurant La Boule d'Or ** NN vous accueille à Brulon dans la Sarthe et vous propose sa cuisine traditionnelle de terroir ainsi que 9 chambres équipées (TV, wifi, téléphone)
26, place Albert Liébault - 72350 Brûlon - Tél : 02 43 95 27 55 - Fax : 02 43 95 27 55
Présentation
Halte gourmande dans une ambiance chaleureuse. Cuisine traditionnelle avec spécialités du terroir.
Cité dans le Guide Champerard, le Guide du Routard et dans le Petit Futé.
Label Qualité Tourisme
Label Tables et Auberges de France
Présentation de l'établissement
La Boule d'Or est un Hôtel de village fondé en 1863 situé dans la commune de Brûlon (chef lieu de canton), au nord ouest de la Sarthe dans la vallée de la Vègre, sur l'axe Le Mans, Sablé sur Sarthe.
Brûlon est un petit village paisible et agréable classé "petite cité de caractère".
Située dans un cadre verdoyant, La Boule D'or se fera un plaisir de vous accueillir pour vos séjours dans la Sarthe où tout est propice au calme et à la détente.
La Boule d'Or dispose d'un hôtel 2 étoiles de 9 chambres totalement rénovées.
Elles sont équipées de salles de bains avec douche ou baignoire.
Elles disposent du téléphone, de la télévision et d'un bureau avec connection internet WIFI gratuite pour vos séjours d'affaires.
Pension, demi-pension et soirée étape.
Pour vos repas, nous vous accueillerons dans un cadre chaleureux et convivial où une cuisine traditionnelle vous sera proposée.
Où nous trouver
Brûlon se situe sur la Départementale 4 formant l'axe Sablé - Le Mans.
Le Mans : 1/2 heure par l'A81, sortie n01 ( 45 km)
Sablé sur Sarthe : 1/4 d'heure par la D4 ( 15 km)
Laval : 1/2 heure par l'A81, sortie n01 (45 km)
Angers : 1 heure par la D4 via Sablé sur Sarthe (80 km)
Tours - Nantes - Rennes - Paris par l'autoroute.
Articles de presse
Coupures de presse
Le restaurant
Pour vos repas, notre chef Christelle vous propose une cuisine traditionnelle avec les spécialités du terroirs.
Nous disposons de 3 salles à l'ambiance conviviale pour vous accueillir au coin du feu en hiver et sur une terrasse ombragée l'été.
Découvrez nos différents menus, notre carte des vins, ainsi que quelques recettes.
Nos menus
Nos menus
Menu à 19,50 Euros :
- Entrée, - Plat, - Fromages, - Dessert
Menu à 26,00 Euros
- Entrée, - Plat (poisson ou viande), - Fromages, - Dessert
Menu à 34,00 Euros
- Entrée, - Poisson, - Viande, - Fromages, - Dessert
Nos menus groupes
Menu à 18,80 Euros
- Entrée, - Plat, - Fromages, - Dessert, - Café
Menu à 25,50 Euros
- Entrée, - Poisson, - Viande, - Fromages, - Dessert, - Café
Menu à 34,00 Euros
- Entrée, - Poisson, - Viande, - Fromages, - Dessert, - Café
Menu à 39,50 Euros
- Entrée, - Poisson, - Viande, - Fromages, - Dessert, - Café - Vins compris
Nos buffets
Menu à 16,10 Euros
- Salades, - Viandes, - Poissons, - Desserts,
Menu à 20,30 Euros
- Salades, - Poissons, - Viandes, - Fromages, - Desserts, - Café
Menu à 27,60 Euros
- Mises en bouche, - Entrées, - Plats, - Salades, - Fromages, - Desserts, - Café
Carte
Entrées
Assiette Baltique (poissons fumés, langoustines)
Salade Sarthoise (Foie gras, pâté du chef, gésiers confits, Magret de canard fumé)
Cassolette de 12 escargots de Bourgogne
Tarte fine aux légumes grillés et chèvre des Chanvernets, pesto
Gravelax de saumon, sauce aneth et sa salade de pommes de terre tièdes
Salade de magret fumé, céleri et vinaigrette balsamique
Salade de rillons chauds, foies de volaille confits, foie gras, Parfumée à la framboise
Salade d'asperges et saumon fumé crème aux herbes (selon saison)
Salade de rillons tièdes et pommes de terre parfumée à la framboise
Eventail de melon au porto et jambon fumé (selon saison)
Tarte fine au chèvre cendré, émulsion à la tomate
Feuilleté d'escargots et son jus de persil et crème d'ail
Quenelles de brochet sauce à l'américaine
Terrine de saumon et sa crème acidulée
Salade brûlonnaise (gésiers confits, pâté du chef)
Coquille de poissons et fruits de mer
Pâté du chef et sa compote de figues au miel et épices douces
Barigoule de légumes (courgettes, carottes, céleri, fêta)
Tartelette aux rillettes
Salade de chèvre
Œuf poché salade verte et betteraves
Terrine de la mer crème acidulée
Salade italienne (pâtes, mortadelle, tomate, basilic)
Assortiment de charcuterie
Salade de roquefort, jambon sec, vinaigrette aux noix
Pâté du chef et sa compote de figues
Filets de sardines grillées, provençale de légumes, coulis de tomate
Poissons
Filet de plie et son coulis de crustacés
Filet de cabillaud sauce à la Normande
Filet de rougets grillés, coulis de tomate
Filet de perche au beurre à la vanille
Filet de perche sauce au chinon
Filet de loup de mer sauce crustacés
Filet d'églefin sauce crustacés (riz pilaf ou pomme duchesse)
Filet d'églefin sauce au cidre et pommes fruits rôties
Filet de saumon à l'oseille
Filet de cabillaud sauce à la vanille
Filet de perche sauce crustacés
Filet de saumon à l'oseille
Mousseline de sandre sauce au sancerre
Filet de lieu sauce chinon, riz et petits légumes
Filet de colin sauce aneth riz pilaf
Tagliatelles de saumon et sa sauce au basilic
Viandes
Pavé de rumsteak sauce au bleu, Gratin dauphinois, légumes ou frites
Confit de canard, pommes de terre Lyonnaise et jus au thym
Travers de porc fermier de la Sarthe caramélisé aux épices douces
Filet de bœuf poêlé sauce marchand de vin, pommes de terre rôties
Magret de canard sauce au miel et romarin, tagliatelles
Côte de veau poêlée sauce aux champignons des bois, gratin dauphinois
Magret de canard, sauce au cassis (pomme fondante et petits légumes)
Pièce de bœuf et son jus au thym (pommes de terre rôties, haricots verts, tomate provençale)
Cote d'agneau poêlée sauce au miel et romarin (gratin dauphinois et petits légumes)
Marmite sarthoise (poulet de Loué, lapin, choux verts, carottes, jasnières)
Filet mignon de porc fermier de la Sarthe aux choux rouges braisé et pleurites
Cuisse de canard braisée au pineau d'Aunis et aux poires
Roti de veau (supplément 2.00 € noix de veau) jus au thym pomme fondante, flan de légumes
Rôti de bœuf et son jus au thym (supplément : 1.00 € tende de tranche origine France) (Pommes de terre rôties, haricots verts, tomate provençale)
Sauté de dinde fermière de Loué braisé au Pineau d'Aunis
Joue de bœuf fondante braisé au chinon, lardons et carottes
Aumônière de poulet à la crème de champignons
Demi coquelet braisé à la diable ou à l'estragon
Gigot d'agneau rôti jus au romarin gratin dauphinois, tomate provençale et haricots
Cuisse de poule sauce suprême riz pilaf
Longe de porc sauce moutarde haricots verts et pommes vapeur
Sauté de dinde aux pruneaux, printanière de légumes
Pièce de bœuf sauce au bleu servi avec légumes, gratin dauphinois ou Frites
Sauté de veau aux olives, gratin dauphinois et légumes
Plateau de fromages
Desserts
Pots de crème au chocolat, glace praliné
Tarte au citron
Fondant au chocolat, Glace pistache
Tarte fine aux pommes
Gâteau fondant au chocolat (mousse légère chocolat, génoise imbibée rhum)
Moelleux au chocolat (individuel)
Charlotte aux poires
Omelette norvégienne
Bavarois aux fruits (fruits : fraise ou pêche ou abricot)
Bavarois à la framboise
Bavarois rubanné (chocolat, vanille et café)
Pièce montée
Tarte normande
Gâteau Basque
Tarte au chocolat
Pudding aux fruits confits
Ile flottante
Notre carte des vins
Nos Vins Rouges
Bordeaux
Saint Estèphe
Envol de picard 1997
Saint-Emilion
Saint Paul de Musset (grand cru) 1999
Château la Dominique (grand cru classé) 1995
Château la Dominique (grand cru classé) 1998
Haut Médoc
La Motte de Clément Pichon 1999
Château Clément Pichon (cru bourgeois) 1999
Château Clément Pichon (cru bourgeois) 2000
Médoc
Alexandre de Gascq 1996
Pomerol
Château Closerie Mazeyres 2000
Château La Commanderie 2000
Margaux
La Sirène de Giscours 1999
Saint Julien
Connétable Talbot 1998
Pessac-Léognan
Prieuré La Solitude 2000
Listrac
Grand "L" 1998
Côtes de Blaye
Château Monfollet 1998
Blavia 2000
Divers
Mouton Cadet 1998
Demi Mouton Cadet 1999
Kressmann monopole 2001
Bordeaux AOC
Bourgogne
Côtes de nuit grand crus
Bonnes mares, Domaine Bouchard 2000
Clos Vougeots, Domaine Bouchard 2000
Côtes de nuit premier crus
Chevrey Chambertin, Domaine Bouchard 2000
Nuits-Saint-Georges, Domaine Bouchard 2000
Côtes de nuit village
Bouchard père et fils 1999
Côte de Beaune, Beaune premier cru
Chateau de Beaune, Domaine Bouchard 2000
Hautes Côtes de nuit
Maillard Grivot 1998
Bourgogne passe tout grain
Bouchard père et fils 1999
Côtes du Rhone
Chateau neuf du Pape
Clos de l'oratoire des papes 1999
Cote Rotie
M. Chapoutier 1997
Hermitage
Mure de Larnage 2000
Gigondas
M. Chapoutier 1999
Saint Joseph
Deschants 2000
Côtes du Rhône
Chateau Saint Estève 2001
Beaujolais
Julienas
Domaine Bouchard
Brouilly
Château de Lachaise 2002
Morgon
Domaine Bouchard 2000
Moulin à vent
Domaine Bouchard 2002
Beaujolais village
Château de Souzy 2002
Val de Loire
Bourgueil
Domaine du Grand Clos 1997
Saint Nicolas
Audebert Père et Fils
Saumur Champigny
Domaine Filliatreau 2002
Vieille Vigne
Domaine Filliatreau 2000
Chinon
H. Desbourdes, Clos des Ribottes 1990
R. Desbourdes, Domaine de la Salle 1998
R. Desbourdes, Domaine de la Salle 1999
R. Desbourdes, Domaine de la Salle 2001
P. Ferrand La Roche Saint Paul 1999
Coteau du Loir
Pineau d'Aunis JM Rimbault 2002
Vin de pays de la Sarthe
Gamay JM Rimbault 2002
Vins du Jardin de la France
Gamay-Aunis JM Rimbault 2002
Anjou
Château de Passavant 2000
Sud Ouest
Côte de Buzet
Les vignerons de Buzet 2001
Cahors
Château Le Pradel 1999
Madiran
Château Lafitte Ceston 1999
Nos Vins Rosés
Tavel
Domaine des Trois logis 2003
Azay le rideau (Touraine AOC)
P. Pibaleau 2002
Noble Joué (Touraine AOC)
R. Cosson 2003
Côteau du Loir
JM. Rimbault 2003
Nos Vins Blancs
Bordeaux
Bordeaux Sauvignon
Kressmann 2000
Bourgogne
Meursault
Les Clous, Domaine Bouchard 2000
Pouilly fuissé
Domaine Bouchard 2000
Bourgogne aligoté
Les Sèves, Antonin Rodet 1999
Chablis
Domaine William Févre 2001
Val de Loire
Muscadet sur Lie
Domaine de la Robinière 2002
Chinon
H. Desbourde, Domaine de la Salle 1999
Coteau du Loir
Cuvée Marion 1996
JM Rimbault 2002
Janières
JM Rimbault 2000
Azay le rideau
P. Pibaleau demi-sec 1998
P. Pibaleau sec 1999
Touraine Sauvignon
P. Pibaleau 2000
Anjou
Chateau de Pasavant 2000
Pouilly-fumé
Chateau de Tracy 2000
Vouvray
Vigne Blanche M. Bredif 1995
Menetou-Salon
Le grand argentier 2001
Alsace
Riesling
P. Sparr 2000
Gewurztraminer
A. Zirnhelt 2000
Sylvaner
P. Sparr 1998
Tokay pinot gris
Château de Riquewihr 2000
Côtes du Rhône
Condrieu
M. Chapoutier 2001
Vins Blancs Moelleux - Champagnes - Vins Pétillants
Vouvray
M. Bredif, cuvée Nectar 1996
Muscat Baume de Venise
M. Chapoutier 2000
Pacherenc de Vic-Bilh
Cave de Crouseilles 1995
Touraine Azay le rideau
P. Pibaleau 1997
Champagne
J de Telmon Billecart Salmon
Pétillant et Crémant Crémant de Loire
P. Pibaleau Brut
P. Pibaleau Demi-Sec
Touraine rosé
R. Desboude
Quelques recettes
La Marmite Sarthoise
Pour 4 personnes Préparation: 30 mn. Cuisson: 10 mn. 700g de blancs de poulet de Loué. 120g d'arrière de lapin désossé. 120g de champignons de Paris. 100g de jambon blanc. 1/4 l de vin blanc de Jasnières. 1/4 l de fond de veau. 20cl de crème. Huile d'arachide et de noix. Sel, poivre, farine. 500g de chou vert. 200g de carottes. 1. Emincez le chou et les carottes en fine julienne, faites les cuire 10 mn à la vapeur, saupoudrées de sel et réservez. 2. Détaillez le poulet et le lapin en aiguillettes, le jambon et les champignons en bâtonnets. 3. Farinez les aiguillettes, faites les revenir dans une sauteuse à feu vif avec de l'huile d'arachide, égouttez l'huile, assaisonnez avec l'huile de noix. 4. Ajoutez les champignons puis le jambon, remuez quelques instants puis retirez les aliments de la sauteuse et réservez-les au chaud. 5. Déglacez la sauteuse avec le vin de Jasnières, faites réduire des trois quarts sur feu vif, ajoutez le fond de veau puis la crème, laissez bouillir 1 mn, rectifiez l'assaisonnement puis, remettez les aliments dans la sauteuse et donnez quelques bouillons pour bien enrober le tout. Servez aussitôt avec les légumes cuits à la vapeur. Accompagnez d'un vin blanc de Jasnières.
Cuisses de canard aux poires
Pour 4 personnes Préparation : 30 mn Cuisson : 1h30 4 cuisses de canard de Barbarie, 4 oignons, 2 carottes, 3 tomates, 1 bouquet garni, 1 bouteille de coteau du Loir, 4 belles poires "Crassane", sel, poivre, 50 g de beurre, 20 cl de sang. . Faire revenir les cuisses de canard. . Ajouter les oignons et les carottes coupés en morceaux. Laisser colorer. . Ajouter les tomates, le bouquet garni, le sel, et le poivre. Mouiller avec le coteau du Loir. Laisser cuire à feu doux et couvert une heure et demie. . Une demi-heure avant la fin de la cuisson, ajouter les demi-poires. . Décanter sur un plat creux et monter la sauce au sang et au beurre. . Passer la sauce au chinois puis napper les cuisses de canard et les poires de cette sauce.
Gratin de pommes
Pour 4 personnes Préparation : 45 mn Cuisson : 6 mn 10 pommes Golden, 2 litres de sirop (1 litre d'eau + 400 g de sucre), 250 g de frangipanne, 250 g de crème pâtissière. BEURRE DE CIDRE : 300 g de pommes, 400 g de beurre, 100 g de sucre, 1 bouteille de cidre, 100 g de crème fraîche. CREME FRANGIPANNE : 250 g de beurre, 250 g de sucre semoule, 250 g de poudre d'amandes, 5 oeufs. Préparez le beurre de cidre dans un récipient en faisant revenir 50 g de beurre et des pommes hachées. Saupoudrez de sucre et caraméliser légèrement. Verser le cidre et réduire le tout quelques minutes. Passer au tamis pour extraire jus et pulpe et incorporer le beurre restant. Terminer par la crème. Maintenir chaud au bain-marie. Pour le gratin de pommes, éplucher et émincer les pommes. Les maintenir reconstituées. Les disposer dans un plat et les couvrir en hauteur avec le sirop chaud. Poser un papier et cuire à frémissement pendant 6 à 8 minutes. Refroidir dans le sirop. Pour la crème frangipanne, mélanger 250 g de beurre en pommade, 250 g de suvre semoule, 250 g de poudre d'amandes, puis incorporer proggressivement 5 oeufs. Pour le dressage, disposer dans une assiette less pommes en rosace. Faire une crème d'amandes en fouettant la crème frangipanne avec la crème pâtissière (50/50). Parfumer au calvados. Etaler une mince couche de cette crème sur la rosace de pommes. Gratiner à four chaud.
Fondant au chocolat
500 g de choclat noir, 500 g de sucre, 500 g de beurre, 8 oeufs entiers, 3 cuillères à soupe de farine, 1 peu de cointreau 1) Mélanger les oeufs entiers et le sucre. Ajouter la farine. Réserver. 2) Faire fondre le chocolat noir et le beurre au bain-marie. 3) Mélanger les deux appareils puis aujouter l'alcool. 4) Mettre en terrine ou en moule avec du papier cuisson au fond et autour. 5) Cuire au bain-marie au four 1h environ à 180oC. 6) Attendre que le fondant soit complètement froid avant de le démouler.
L'hotel
L'Hôtel de La Boule d'Or ** NN vous accueille avec 9 chambres avec télévision, internet wifi et téléphone à votre disposition.
Nos tarifs
Chambres 1, 2, 10, 11, 14, 15 et 16
- Lit 2 personnes, cabinet de toilette avec douche et WC, télévision, connection internet WIFI gratuite, téléphone.
Chambres 12 et 17
- Lit 2 personnes, cabinet de toilette avec baignoire et WC, télévision, connection internet WIFI gratuite, téléphone
Conditions générales :
Chèques vacances ANCV acceptés. Paiement AMERICAN EXPRESS.
Fermé tous les dimanches soirs.
Fermé le samedi soir de novembre à mars (sauf sur réservation d'un minimum de 10 couverts)
Un numéro de carte de crédit est nécessaire pour confirmer la réservation.
Les chambres sont disponibles à partir de 15h et doivent être libérées le lendemain pour 11h.
En cas d'annulation moins de 72h avant l'arrivée ou en cas de no-show (non présentation à l'hôtel), une nuit sera prélevée de votre carte de crédit.
Taxe de séjour non incluse de 0,44€ par personne.
Quelques photos
Tourisme
L'Hôtel Restaurant de La Boule d'Or est situé dans un petit village paisible et agréable classé "Petite cité de caractère".
Découvrez les sites touristiques et les monuments du canton de Brûlon, l'histoire du village, le Musée Claude Chappe, ainsi que les activités de loisirs proposées.
Visite de Brûlon
Les sites touristiques : Le centre-bourg ancien avec la maison de Claude Chappe (inventeur du télégraphe aérien) et le musée, les anciennes halles, la tour du Pissot, l'église, le prieuré, le château de l'Isle sous Brûlon, L'église de Brûlon
Historique de Brûlon
Le site de Brûlon entre la Champagne mancelle et le bocage sabolien culmine à plus de 100 m d'altitude. Les fouilles effectuées sur la motte féodale ont permis de retrouver un mur d'époque gallo-romaine et de nombreux sarcophages d'époque mérovingienne. Les atouts de la hauteur firent de Brûlon un site recherché dès l'antiquité.
Au moyen âge le village possédait deux chateau fort. En 941, André de Craon prend le titre de seigneur de Brûlon. C'est la première mention du nom du village en langue française. Au moyen âge le village connut les affres de la guerre de Cent Ans. Jusqu'à la Révolution, les actes de propriétés permettent de connaître les seigneurs successifs, tel Pierre de Couthardy, qui fut le premier président du Parlement de Paris en 1500.
L'église romane fut incendiée pendant les guerres de religion. Durant la révolution, la Chouannerie fut très active dans la région. Plutôt républicain, le village hébergea des troupes. Les chouans s'en emparèrent et détruisirent le château. La chouannerie dura jusqu'en 1800 et marqua profondément le pays en raison de la férocité de la lutte.
Les 24 heures du Mans
Venez à l'hôtel de la Boule d'Or pendant les 24 heures du Mans.
Le Musée Claude Chappe
Brûlon est le village natal des frères Chappe qui conçurent le télégraphe aérien. Le plus célèbre, Claude (1763, 1805) dirigea la première expérience entre Brûlon et Parcé-sur-Sarthe le 2 Mars 1791. Présenté à l'assemblée législative du 22 mars 1792, le télégraphe optique fut adopté et, le 17 août 1794 le Comité de salut public reçut sa première dépèche : la prise du Quesnoy par les armées républicaines. La maison de Claude Chappe se situe dans le centre-bourg ancien.
Le Musée est ouvert toute l'année.
Du 01/10 au 31/05 :
du lundi au vendredi ( 9h / 12h et 13h30 / 17h30 )
Du 01/06 au 30/09 :
du mardi au samedi ( 10h / 12h et 14h00 / 18h00 )
le dimanche ( 14h / 18h )
Téléphone : 02.43.95.05.10
Activités de loisirs dans les environs de Brûlon
Plan d'eau de 6 ha avec baignade surveillée.
Pêche,
Voile,
Tennis,
Jeux pour enfants,
Canoë-kayak,
Circuit de randonnées,
Location VTT,
Centre VTT labellisé FFC "L'échappée Vègre",
Boulodrome,
Mini-golf,
Swin-golf aux Belmondières,
Aire de pique-nique
Pêche dans les environs de Brûlon
Les passionnés auront plaisir à découvrir nos rivières. Outre les Deux Fonds, le Gée et le Palais, classées 1ère catégorie, vous pourrez pêcher dans la Vègre (2ème catégorie) et les plans d'eau du canton. Ces eaux poissonneuses offrent une large variété d'espèces (eau vive, intermédiaire et eau calme).
Contact
Hôtel Restaurant "La Boule d'Or" : 26, place Albert Liébault - 72350 Brûlon - Tél : 02 43 95 27 55 - Fax : 02 43 95 27 55